« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

Grand Menu Surprise en 7 services – 150€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 110€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 85€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Le menu ci-après est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

Le Bar

Carpaccio de Bar, Rybaloff de chez Pétrossian

Coques, Aneth, Chantilly au Jus de Coquillages   48€

La Langoustine

 Langoustine Flambée sur Galet

Choux Rave, Cru de Champignon, Neige de Foie Gras 56€

∼∼

De nos Côtes

Lieu Jaune de Ligne

Laitue Braisée, Chorizo, Romarin, Safran 58€

∼ ∼

De nos Campagnes

La Rencontre entre le Veau et le Homard en 2 Séquences

Filet de veau, Homard Breton, Béarnaise "Signature"  55€

∼∼

De nos Pâturages

 Assortiment de fromages affinés  23€

∼∼

Nos Gourmandises

(Un supplément de 10€ s’applique sur le prix du menu pour un choix de fromage au lieu du dessert)

Comme un Baba

Jus à la Prune de Souillac, Glace au Thym, Fève de Tonka  21€

Origines

Notre Chef Frédéric Murati et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France: