« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

Grand Menu Surprise en 7 services – 150€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 110€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 85€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Le menu ci-après est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

La Lotte

Carpaccio de Lotte marinée,

betterave, noisettes, shiso, caviar de truite fumée   48€

La Langoustine

 Langoustine Flambée servie sur Galet,

fin sablé et champignons de couche, Porto et Sherry 56€

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De nos Côtes

La Barbue

Filet de barbue,

coques, poireau, chlorophylle d'ail des ours 58€

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De nos Campagnes

Le filet de pigeon 

foie gras poêlé, anguille fumée, asperge verte, orange, tagette, cuisse confite 55€

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De nos Pâturages

La gaufre croustillante au romarin

 poire au miel de Sylvie, mousseline d'une fondue au fromage 23€

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Nos Gourmandises

(Un supplément de 10€ s’applique sur le prix du menu pour un choix de fromage au lieu du dessert)

Le céleri et la pomme

 Ecume et sorbet de céleri rave, pomme verte et noix du pays    21€

Origines

Notre Chef Frédéric Murati et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France: