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Relais & Chateaux Moulin de l'Abbaye

Le Moulin de l'Abbaye

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Hotel services
Brantôme - Périgord Vert

La Carte

« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

 

Grand Menu Surprise en 7 services – 120€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 90€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 70€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Ce menu est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

 

La Langoustine

« En raviole, fine gelée de champagne, gel citron Cédrat » 42 €

∼ ∼

Le Foie Gras

            « Poêlé en croûte de noix, gel de fraise, réduction de vinaigre de Kalamansi » 39 €

∼∼


De nos Côtes

La Lotte

« Légumes du moment, beurre blanc au Caviar » 52 €

∼ ∼


De nos Campagnes

 Le Boeuf 

     « De l'Aubrac, sauce Périgueux »

55 €

 Une sauce Périgueux généreusement truffée » 88 €

∼∼


De nos Pâturages

La Vache

« Trappe d'Echourgnac affinée à la noix, servie tiède, compotée de pruneaux au Cognac et raisins confits » 18 €

∼∼


Nos Gourmandises

La Fraise

« Tarte aux fraises, pistaches et tamarin » 19 €

∼ ∼

La Pêche

« Soupe de pêches, glace vanille » 19 €

« Mousse de fraise recouverte de chocolat blanc, cœur au Safran et poivre de Timut, sorbet fraise-basilic » 2


Menu 55€

*Entrée / Plat 49 €

*Plat / Dessert 39 €

(*Servi pour le déjeuner uniquement, Hors Jours Fériés et Hors Week-End)

Le Foie Gras

« En structure autour de la fraise du Périgord et pain aux épices »

∼ ∼

Magret d'Oie

Jus madère, mousseline de carottes coco gingembre,

légumes de saison

∼ ∼

La Tarte chocolat Amer

Glace pistache et infusion Saté

∼ ∼

Prix exprimés en €, toutes taxes comprises, service compris


Origines

Notre Chef et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France:

L’huile de noix/noisette

Truffe Noire (melanosporum)

Foie Gras de Canard

Champignons Petits Bruns

Miel du Périgord

Légumes bio

Lait cru fermier

Le fromage de chèvre

Les poissons

Les minis légumes

Moulin de la Veyssiere

Trufficulteurs locaux

I.G.P

Champignonnière Rochevideau

Peter Esnault

Ferme Duteil Becker

Ferme du Chatenet

Ferme des Terres Vieilles

La Cotinière/Guilvinec/Arcachon

Eric Roy

Neuvic

Périgord

Périgord

La Chapelle Faucher

Brantôme

Bourdeilles

Brantôme

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Côtes françaises

Saint-Genouph (37)

Guide Michelin 2022 1 étoile

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  • LE Moulin de l'Abbaye
    1 route de Bourdeilles
    24310 Brantôme (Dordogne), France
  • Tél: +33 (0)5 53 05 80 22
  • reservation@moulin-abbaye.com

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Copyright 2015 © Le Moulin de l'Abbaye
Photographies : Yoan Chevojon
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1 route de Bourdeilles 24310 Brantôme (Dordogne), France +33 (0)5 53 05 80 22 +33 (0)5 53 05 75 27 reservation@moulin-abbaye.com