Notre Chef Jean-Michel Bardet travaille au quotidien avec des artisans locaux
dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin:

Menu du Moulin

Menu Dégustation Surprise    120 €

Le Plaisir d’une Dégustation surprise

« Un voyage autour de notre carte proposé par le Chef Jean-Michel Bardet et son équipe. »

Merci de nous signaler toute intolérance ou allergie à certains produits.
Le Chef adaptera votre menu en fonction.

Carte de saison

3 plats 70 € (Excepté Caviar* et Homard**)
4 plats 90€

Pour commencer

Encornet de la Cotinière et le Melon
« Encornets justes saisis, melon grillé et burrata, condiment de pistache et orange ». 36€

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Daurade Royale des Côtes Françaises et le Champignon Petit Brun
« Chair de Daurade et champignons crus relevés de pâte d’anchois fumée fumée et crème crue ». 37€

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Caviar et Iode*
« Caviar de Neuvic sur un biscuit vapeur aux noix et algues, huître de Bretagne et couteaux de mer ». 42€

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Le Foie Gras de canard et le Fenouil
« Foie gras poché dans un bouillon de canard,
Tranche de fenouil rôtie, cerises fermentées, vieux balsamique IGP de Modène ». 39€

De nos Côtes

Maigre de ligne de la Cotinière et Courgette ronde
« Maigre cuit meunière, courgette grillée, chair à l’estragon,
fumet réduit au canard fumé et coquillage ». 44€

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Lotte de Petit Bateau et Pomme de terre Primeur,
Lotte cuite moelleuse aux algues, Pomme de terre primeur vapeur et poireau fumé,
Hollandaise légère à la pâte de piment ». 46€

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Homard Bleu et Pissaladière**
« Homard cuit simplement dans sa carcasse, oignons longuement confits sur une pâte à pain
aux olives noires et anchois ». 56€

De nos Campagnes

L’Agneau du Périgord et la Brousse de Brebis
« Epaule d’agneau du Périgord longuement confite, raviole de Brousse de Brebis et feuille de menthe, légumes d’été et ris d’agneau. » 43€

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Le Veau Français et le Tourteau
« Pièce de veau cuite rosé au beurre noisette, tomates cuisinées, Chair de tourteau et tête de veau en ‘ravigote' ». 45€

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Le Pigeonneau et l’Artichaut,
« Pigeonneau cuit sur la carcasse, légèreté d’artichaut et cuisse grillée à la truffe d’été,
tartelette de foie et coeur aux échalotes confites ». 49€

De nos Pâturages

Le Plateau de Fromages affinés de nos régions 18€

Nos Gourmandises …

L’Abricot et la Noisette du Périgord,
« Sorbet citron piment ». 19€

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La Banane et Noisette du Périgord, « Soufflé léger à la banane et croustillant de noisette ». 19€

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La Cerise et l’Amandon,
« Clafoutis moelleux aux cerises, glace d’amandon et fraicheur de griotte ». 19€

Menu de l’Abbaye

*Plat / Dessert 39€
*Entrée / Plat 49€
(*Servi pour le déjeuner uniquement, Hors Jours Fériés et Hors Week-End)

Entrée / Plat / Dessert 55€

Mi-cuit de Foie Gras de canard de la ferme Lafayas
Au Pineau et orange, condiment de Melon et pain melba

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Poitrine de cochon « Taychou »
Confite et laquée de miel et gingembre, Risotto de légumes d’été au basilic

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Clafoutis aux abricots du Périgord,
Servi tiède, crème glacée à l’amandon de pruneaux

Prix exprimés en €, toutes taxes comprises, service compris