« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

Grand Menu Surprise en 7 services – 120€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 90€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 70€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Ce menu est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

La Langoustine

« En raviole, fine gelée de champagne, gel citron Cédrat » 42 €

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Le Foie Gras

            « Poêlé en croûte de noix, gel de fraise, réduction de vinaigre de Kalamansi » 39 €

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De nos Côtes

La Lotte

« Légumes du moment, beurre blanc au Caviar » 52 €

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De nos Campagnes

 Le Boeuf 

     « De l'Aubrac, sauce Périgueux »

55 €

 Une sauce Périgueux généreusement truffée » 88 €

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De nos Pâturages

La Vache

« Trappe d'Echourgnac affinée à la noix, servie tiède, compotée de pruneaux au Cognac et raisins confits » 18 €

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Nos Gourmandises

La Fraise

« Tarte aux fraises, pistaches et tamarin » 19 €

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La Pêche

« Soupe de pêches, glace vanille » 19 €

« Mousse de fraise recouverte de chocolat blanc, cœur au Safran et poivre de Timut, sorbet fraise-basilic » 2

Menu 55€

*Entrée / Plat 49 €

*Plat / Dessert 39 €

(*Servi pour le déjeuner uniquement, Hors Jours Fériés et Hors Week-End)

Le Foie Gras

« En structure autour de la fraise du Périgord et pain aux épices »

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Magret d'Oie

Jus madère, mousseline de carottes coco gingembre,

légumes de saison

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La Tarte chocolat Amer

Glace pistache et infusion Saté

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Prix exprimés en €, toutes taxes comprises, service compris

Origines

Notre Chef et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France: