« Ainsi que les meilleures choses de France, les bons plats Périgourdins doivent continuer à faire la gloire de notre gastronomie, et ils doivent être confectionnés par toutes les personnes qui pratiquent avec esprit l’art de bien vivre et surtout bien manger ». _ La Mazille _

Grand Menu Surprise en 7 services – 150€

Voyage autour de notre carte et ses surprises ...

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Gourmand « Surprise » en 4 services – 110€

(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Menu Découverte « Surprise » en 3 services – 85€

te(Menu élaboré pour l’ensemble de la table)

Le menu ci-après est à titre d'information uniquement car notre chef travaille sous forme de menu carte blanche (surprise, sans choix à la Carte).

Carte de saison

Pour commencer

La Truite

Truite marinée, citron noir, Rybaloff, Caviar,

glace et vinaigrette de petits pois    38€

La Langoustine

 Langoustine Flambée servie sur Galet,

fin sablé et champignons de couche, Porto et Sherry 42€

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De nos Côtes

La Barbue

Filet de barbue,

coques, poireau, chlorophylle d'ail des ours 49€

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De nos Campagnes

Le Boeuf

Filet de bœuf salé au beurre d’anchois,

barigoule d’artichaut, échalote, sauce miroir  51€

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De nos Pâturages

Les Fromages

 Assortiment de fromages affinés 23€

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Nos Gourmandises

(Un supplément de 10€ s’applique sur le prix du menu pour un choix de fromage au lieu du dessert)

La Fraise et la Rhubarbe

 Autour de la fraise et de la rhubarbe, crue et cuite, nuage de Timut  22€

Origines

Notre Chef Frédéric Murati et son équipe travaillent au quotidien avec des artisans locaux dont le savoir-faire met en valeur toutes les richesses du terroir Périgourdin. Nos viandes et poissons sont donc d'origine France: