Menu de Pâques

Proposé le Samedi 31 Mars pour le dîner et le Dimanche 1er Avril pour le déjeuner

85 €

Mise en bouche
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Chou vert pommé fermenté, foie gras de canard poché et refroidi,
Condimenté de noix et anis.
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Asperge blanche et truffe noire du Périgord,
Cochonnaille sur une brioche toastée.
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Céleri rave cuisiné au citron vert et poivre Timut, *
Saint-Pierre juste cuit, fumet beurré aux coquillages et caviar.
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L’Agneau de Lait « IGP » cuit rosé, raviole de bruccio et feuille de tagète,
Aubergine, ris et panoufle, curry léger émulsionné.
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Chocolats Grands Crus Valrhona,
Et la noisette du Périgord.

Menu sans ce plat (*) 65 €

Prix exprimés en €, toutes taxes comprises, service compris